Recept: Yoghurt Nectarine Ijstaart

 

Het is warm, warmer, warmst! En wat willen we dan? Juist, dan willen we koud, kouder, koudst! Niets is zo lekker als een gebakje als de lekkere trek toeslaat, maar niets is nóg lekkerder als een ijsje als het warm is.

 

Maar hoewel we graag zoet eten, willen we natuurlijk ook gezond eten. Daarnaast hoeft het voor mij ook niet allemaal zó zoet meer voor mij persoonlijk, en gelukkig is er dan een uitkomst! Yoghurt! Ik ben helemaal gek op frozen yoghurt, helaas zijn er maar een paar plekken in Nederland waar ze het verkopen. Gelukkig hebben we google, de beste vriend voor iedereen met een vraag! Ik ben dan ook op zoek gegaan naar leuke recepten en toen ik dit recept tegen kwam, moest ik het uitproberen! Het originele recept komt van deze website, maar ik heb het recept iets aangepast.

 

 

Duur: 50 minuten bezig zijn plus 3 uur in de diepvries.

Voor 10 personen.

 

Ingrediënten:
4 rijpe nectarines
3 – 4 eetlepels suiker
200 ml slagroom
200 ml yoghurt
Een pak bisquitjes, 150-200 gram
150 gram boter

 

Benodigdheden:
3 kommen (je kunt er ook 2 gebruiken als je er 1 tussendoor wast)
Schilmesje
Snijdplank
(Spring) vorm
Vork of stamper
(Eet) lepels
Maatbeter (tip:  hergebruik het 200 ml slagroom-bekertje om de yoghurt in af te meten)
Pannetje
Garde of mixer

 

Aanwijzingen:
1) Was en schil de nectarines en snijd ze in stukken.

2) Doe de nectarines in een schaal, en schep er 1 eetlepel suiker bij. Roer goed door en laat 30 minuten intrekken. Schep de nectarines af en toe nog eens om. Na 30 minuten kun je de nectarines fijn prakken met een vork of een stamper. Kies zelf of je van stukjes of juist niet houdt.

3) Zet een steelpan op het vuur en doe hier de boter in. Laat rustig smelten.

4) Ondertussen pak je de koekjes, doe je deze in een schaal en kun je met je handen (wel even wassen!) de koekjes breken tot een grote kruimel massa. Je kunt dit ook met een lepel doen (tip voor de laatste brokjes!) of in een theedoek met een hamer.

5) Meng de kruimels met de gesmolten boter en roer goed. Schep de mix in de springvorm, en verdeel het goed over de bodem. Pak een lepel en duw /strijk met de bolle kant de bodem mooi glad, en druk hem tegelijk stevig aan. Zet de vorm met bodem in de koelkast om af te koelen.

6) Hierna ga je de slagroom opkloppen in een (andere) kom. Neem hiervoor een garde of een mixer. Begin met een minuutje en voeg halverwege onder het mixen twee eetlepels suiker toe.

7) Neem de yoghurt en voeg deze toe aan de kom met nectarines, doe er ook de slagroom bij en roer alles goed door elkaar. Je kunt ervoor kiezen om nog eens met de mixer door dit beslag heen te gaan als je het extra fijn wilt. Proef de mix, en beslis of je het zoeter wilt maken met nog wat suiker (ik heb er zelf op dit moment nog 1 eetlepel suiker bij gedaan).

8) Giet het beslag in de springvorm op de kruimelbodem en zet voor 3 uur in de diepvries om koud te worden en te stijven.

 

Tip: Je kunt ook extra slagroom opkloppen zodat je nog een lekkere topping hebt voor óp de taart!

 

 

Tast toe! :)

 

Maken jullie wel eens ijstaart? :)

 

Liefs,

Inge